りんごのコンポート

材料（４人分）
　りんご……１個
　水…………６０ｃｃ
　赤ワイン…８０ｃｃ
　上白糖……４０ｇ
　シナモン…少々
　
　飾り用に…生クリーム・ミントの葉

作り方
　①りんごは皮をむいて８等分にする。
　②水と赤ワイン、上白糖、シナモンを合わせて沸騰させる。
　③鍋にりんごを入れ、②を加える。
　　赤ワインと水の量を調整しながら、りんごがひたひたになるくらいにする。
　④落し蓋をして、弱火でコトコトと４０分ほど煮る。
　　火を止めてから一晩漬け込むと、よりワインの色が美しくしみ込む。
　⑤皿に盛って、６分立てした生クリームとミントの葉で飾り付ける。


これは家の定番になっています。
休みの日やその前の晩に作って、
昼間母がいつでもたべられるように作り置きしてあります。

赤ワインのポリフェノールは血液にもいいので、
高血圧も持病の母には一石二鳥のデザートです。




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